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Ácido Glucônico 50%
O Ácido Glucônico 50% é composto por um equilíbrio entre o ácido livre e as duas lactonas.Este equilíbrio é afetado pela concentração e temperatura da mistura.Uma alta concentração da delta-lactona favorecerá o equilíbrio para mudar para a formação de gama-lactona e vice-versa.Uma temperatura baixa favorece a formação de glucono-delta-lactona, enquanto altas temperaturas aumentam a formação de glucono-gama-lactona.Em condições normais, o ácido glucônico 50% apresenta um equilíbrio estável, contribuindo para sua cor clara a amarelo claro com baixo nível de corrosividade e toxicidade.
