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Gluconato de Sódio
O gluconato de sódio é o sal de sódio do ácido glucônico, produzido pela fermentação da glicose.É um pó branco a castanho, granular a fino, cristalino, muito solúvel em água.Não corrosivo, não tóxico e facilmente biodegradável (98 % após 2 dias), o gluconato de sódio é cada vez mais apreciado como agente quelante.
A propriedade marcante do gluconato de sódio é seu excelente poder quelante, especialmente em soluções alcalinas e alcalinas concentradas.Forma quelatos estáveis com cálcio, ferro, cobre, alumínio e outros metais pesados e, nesse aspecto, supera todos os outros agentes quelantes, como EDTA, NTA e compostos relacionados.
As soluções aquosas de gluconato de sódio são resistentes à oxidação e redução, mesmo em altas temperaturas.No entanto, é facilmente degradado biologicamente (98% após 2 dias) e, portanto, não apresenta problemas de águas residuais.
O gluconato de sódio também é um retardador de pega altamente eficiente e um bom plastificante/redutor de água para concreto, argamassa e gesso.
E por último, mas não menos importante, tem a propriedade de inibir o amargor dos alimentos.
