Aditivo alimentar Glucono Delta Lactone é pó de cristal branco, quase inodoro, sabor doce após o primeiro ácido, solúvel em água, insolúvel em éter.O resíduo de glicose é inferior a 0,2%, o tamanho de partícula < 40 mesh.
GDL, pó cristalino branco, quase inodoro, livremente solúvel em água (60g/ml), tem um sabor levemente adocicado, depois azedo, pouco solúvel em álcool etílico (1g/100ml), éter quase insolúvel.Após a adição à água forma-se prontamente uma mistura da lactona gdl e ácido glucônico.1% solução ph é 3,5, após 2H,PH é 2,5, cerca de 153 decomposição
Fórmula Molecular C6H10O6
Peso Molecular 178,14
Número CAS 90-80-2
Número EINECS 202-016-5
Número E E575